El “Restaurant 7 Portes”, referente gastronómico de la ciudad de Barcelona y reconocido internacionalmente, es una empresa familiar liderada por Francisco Solé Parellada y vinculada a su familia desde hace más de 200 años. “El momento del cierre a causa de activarse el estado de alarma fue uno de los momentos más duros de nuestra vida”, afirma. “Yo nací en el restaurante y forma parte de mis vivencias”.

Ahora, preparados ya para la reapertura, todas estas semanas han servido para pensar “sobre lo que hacemos y cómo lo hacemos. Y también cómo lo haremos a partir de ahora”. Un proceso en el que ha participado toda la familia y el equipo del restaurante. Pese a las dificultades, explica Francisco Solé, el proceso ha sido “muy alentador”.

Para el propietario del restaurante, las empresas familiares saben adaptarse y sobrevivir, “por eso ya tenemos preparada la apertura en función de la evolución de la situación”.